Карфиол а ла Бъфало уингс

Buffalo Wings са американски специалитет, който честно – да им имам специалитета. Обикновено е някакво месо (затова никога не съм го опитвала), дълбоко пържено с кетчупов пресолен сос. Спомням си вкуса на този сос, тъй като доста от Карибската кухня и т.нар Cajun кухня също използват подобни пикантни и винаги прекалено солени сосове за кажи-речи всичко. Но това тук няма нищо общо.

Първо не е пържено. Второ, естествено не е месо, а карфиол. Трето, сосът е домашно направен и не е готвен, а суров. Да! Открих как да избегна излишното готвене на сос и съм много доволна от откритието си. Същият сос може да се ползва и за пица и за други неща, изискващи доматен сос. Вкусът не само, че не се губи, а и е много по-естествен и по-вкусен. А цялото нещо си остава страхотна разядка, мезе или гарнитура без да е вредно, мазно, солено, пържено и като цяло гадно.

ПРОДУКТИ

1 глава карфиол, накъсана на средни цветчета

около 2 чаши (или малко повече) оризово брашно

шипка сол

около 1 чаша вода

3 с.л. соев сос

1/4 чаша кокосово масло разтопено

За соса:

2 добре узрели домата

3 с.л. зехтин

1 ч.л. захар

1 ч.л. лимонов сок

4 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ

Смесете оризовото брашно, малко сол и водата и направете смес, гъста като за палачинки (брашното и водата нагласете до необходимата консистенция). Oваляйте карфиоловите цветчета в сместа, да се покрият отвсякъде. Поставете ги върху хартия за печене и ги пъхнете в предварително загрята на около 200 градуса фурна за 20 минути (фурните са различни, така че следете ги, трябва малко да омекнат без да са съвсем готови).

Междувременно направете соса.

Блендирайте всички съставки за соса (така направен, може да стои в хладилник до 1 седмица и да се ползва и за други неща). За тази рецепта, смесете готовия сос с малко соев сос (за вкус, около 2-3 с.л.), и около 1/4 чаша разтопено кокосово масло. Изведете карфиола от фурната, намажете го щедро със соса и върнете във фурната за още 20-ина минути.

Става много вкусно и може да се хапва като основно ястие или просто като мезе! Върви добре и с някакъв млечно-кисел сос като домашният ми Селски сос (виж рецептата по-долу)

Домашен селски сос:

по равни количества кисело мляко, веган или лека майонеза (ако ползвате или заменете със сметана, пак може да е веган) – по около 1/2 чаша

1/2 ч.л. чесън на прах или 2-3 ск чесън

1/2 ч.л. лук на прах

копър на око и вкус

сол и пипер на вкус

Нищо особено, ама вкусно!